LES PYRAMIDES DE MACARONS

Des parfums classiques : chocolat, café, citron, vanille, pistache, framboise, caramel beurre salé, praliné

Deux tailles :

T1 : environ 35 macarons

T2 : environ 70 macarons

Délai de commande : 5 jours

Les Religieuses s’encanaillent

On était habitué à la regarder vêtue de sa robe orange. A la rentrée sa garde robe s’élargit tous les vendredis pour fêter le week-end.

(disponibles dès le 4 septembre 2009)

FERMETURE ESTIVALE

LES DOUCEURS SUCREES EMBARQUERONT DU

 26 JUILLET INCLUS AU 25 AOÛT INCLUS.

BONNES VACANCES A TOUTES ET A TOUS

18 juin… qu’évoque cette date ?

WINE DINNER - Jeudi 18 juin à 20 h

Le WY vous propose un rendez-vous privilégié avec Jean-Luc Zell, du Château d’Agassac, pour le prochain wine dinner

Trois invités exceptionnels pour une soirée et un accord mets et vins inédit !

Jean-Luc Zell nous présentera Agassac, le domaine et ses vins.

Il a invité deux amis :

Thierry Nérisson, vigneron, nous invitera à une exploration gourmande autour de ses Vouvray, tandis que thierry Lalet, de la chocolaterie Saunion, mettra en scène le dessert.

MENU

Lisette / Escabèche / Sumac

Château d’Agassac - L’Agassant d’Agassac 2007

Pigeon de Marie Leguen désossé / Lard paysan / Girolles

Expérience de 4 vins à l’aveugle

Croquette de chèvre / huile d’amandes douces

Vouvray 2001 et 2002 - Intervention de Thierry Nérisson

Accord “mets et vins chocolat”

Château d’Agassac 2001 et 1999 - Intervention de Thierry Lalet

59 € par personne

(vin et café compris)

Nombre de places limité

Informations et réservations au

05 - 56 - 39 - 04 - 90 ou au 05 - 56 - 39 - 04 - 91

www.winery.fr

JUIN

MOIS AUX JOURS SANS FIN, le mois de juin rime aussi avec examens. Les chères têtes blondes d’hier recevaient solennellement un prix. Sous les peupliers, la fanfare résonne encore de ces triomphes d’autrefois. La tonnelle ploie sous les fleurs. Le soleil est à son sommet le 21 juin, jour du solstice d’été célébré depuis la nuit des temps. Les feux de la Saint-Jean allument les rives et font flamber les coeurs.

L’almanach gourmand ne résiste pas aux nombreuses tentations qui lui sont offertes : gâteau de la fête des mamans, gâteau de la fête des papas, Pièces Montées pour les communiants et communiantes,  Brioches des mariés de juin, poisson de Saint Pierre, galettes dorées, omelettes aux herbes… Tout un menu de traditions…

Mes adresses secrètes Californiennes

Voici mes aventures gourmandes que je voulais absolument partager avec vous si toutefois vous allez vers San Francisco. Bonne balade !

A BERKELEY (ville située sur la rive orientale de la baie de san Francisco)

Chez Panisse 1517 Shattuck Avenue

Un endroit incontournable si vous passez par Berkeley. Vous serez séduit par ce restaurant  mythique créé en 1971. Du bois, du cuivre, une ambiance naturelle et chaleureuse. N’oubliez pas de réserver bien avant votre départ pour les USA. Des mets élaborés à partir d’ingrédients organiques et avec un merveilleux savoir faire.  Un très grand Chef  et ami jean-Pierre Moullé excelle depuis 1979 dans ce lieu qui a su garder son âme et sa philosophie.

Café Fanny 1603 San Pablo Avenue

Un café authentique. Vous déjeunerez d’un bol de café au lait accompagné de tartines de pain “Acme Bread”.

Acme Bread 1601 San Pablo Avenue

Du pain avec un grand “P” made with organic flours. Un régal !

Kermit Lynch Wine Merchant 1605 San Pablo Avenue

Très belle cave à vins. Essentiellement des vins européens.

Peet’s Coffee 2124 Vine Street

“Le temple du café”. Fondé en 1966 par Alfred Peet à Berkeley. Un choix de cafés et de thés de très haute qualité . A consommer sur place ou à emporter. Petit musée à visiter.

Grégoire 2109 Cedar Street

Sandwichs à la française. Ingrédients naturels et biologiques. A savourer en terrasse ou à emporter.

Ici Ice Cream 2948 College Avenue

Que du naturel pour ces glaces savoureuses.  Tout est fait maison. Onze parfums différents qui changent chaque jour. Une première, avant d’acheter vous pouvez goûter ! Si vous ne savez pas où aller en mangeant votre glace, destination la librairie située à quelques pas, un pur bonheur.

Une dernière adresse qui s’adresse aux plus jeunes. MR MOPP’S  1405 Martin Luther King Jr Wy. Rien que le nom donne envie. C’est un magasin de jouets et de livres pour enfants. Demandez à Victoire et Paul-Arthur !

A SAN FRANCISCO

Cowgirl Creamery’s Artisan Cheese  Ferry Buiding Marketplace

Pour les amateurs de fromages vous ne saurez que choisir et les chauvins retrouvront des fromages de Jean d’Alos. Incroyable mais  vrai !

Hog Island Oyster Company Ferry Building Marketplace

Un bar à Huîtres décontracté et néanmoins succulent. Un très beau choix d’huîtres qui vous surprendra. Ne vous attendez pas à déguster des huîtres de chez nous. +++

A YOUNTVILLE (NAPA)

French Laundry

3 étoiles au guide michelin. Un des meilleurs restaurants au Monde.

Bouchon

La seconde table du célèbre restaurant “French Laundry”. Très bonne cuisine française : paté de campagne, gigot d’agneau, moules au safran, magnifique purée… vous ne serez pas dépaysé, rien de très américain.

A LOS ANGELES

Une seule adresse : Ivy 113 Robertson Blvd Beverly Hills

L’endroit où il faut aller… pour être vu… Oui c’est vrai c’est très people mais pourquoi vient-on à Los Angeles ?

Au milieu des stars et des paillettes vous serez dans un restaurant charmant, très fleuri, simple avec une pointe de nostalgie. De superbes plats et salades. Une terrasse très agréable. Surprenant les serveurs tous très italiens arborent de superbes cravates hawaïennes dans les tons de rose et de bleu. Purement génial !

Je vous dis à très bientôt pour une autre balade gourmande.

LE RETOUR: Les FRAISES

Avec les beaux jours qui reviennent c’est aussi le retour des fraises sur nos étals de marché. De Plougastel, de Marmande ou de Dordogne, il faut avant tout qu’elles soient de France. Nous, on a choisi celles de Dordogne avec un producteur qui est présent le vendredi et le samedi au Marché des Capucins.

Passez le voir de notre part pour découvrir ses variétés et pendant ce temps nous vous confectionnons des “Carrés fraises”, des “Feuilletés” et bien sûr le week-end le fameux “Fraisier”.

Et si vraiment vous ne voulez pas faire un détour par chez nous, emincez 250g de Fraises, saupoudrez légèrement de sucre, pressez  1/2 citron vert, ciselez 4 feuilles de menthe fraîche et mettre au frais environ 1h.

Recette à dévorer comme Caroline notre tortue.

“Chef chocolatier et pâtissier” à Berkeley (CA)

Bonjour à tous,

Pour tous ceux qui ne me voient pas actuellement courir entre Saunion cours Clemenceau et mon échoppe de desserts rue Rolland pas d’inquiétude… et oui, je suis “Chez Panisse”* à Berkeley en Californie où j’interviens en tant que chef chocolatier et pâtissier dans ce fameux restaurant.

Fondé par Alice Waters en 1971, cet établissement est basé sur un concept dont cette dernière eut l’idée après un voyage en France en 1964 : marier la tradition culinaire avec des ingrédients cultivés localement. Alice Waters est de ce fait souvent considérée comme l’une des pionnières de la cuisine Californienne. www.chezpanisse.com.

Les clients durant la semaine vont déguster des chocolats que vous connaissez sûrement tels que le Roché Praliné chocolat au lait et chocolat noir, le palais d’or Saunion, le Saudade… ainsi que des desserts Thierry Lalet.

Les chocolats et les desserts sont élaborés dans une cuisine et non dans un laboratoire ce qui rend plus difficile l’élaboration du produit.

Tous les ingrédients utilisés sont organiques (biologiques) et proviennent essentiellement de Californie.

Programme

Lundi 20 avril 09 :       Mon fondant chocolat

Mardi 21 avril 09 :       Aumônière surprise

Mercredi 22 avril 09 :  Macaron chocolat, crème citron et chantilly, fraises de Californie

Jeudi 23 avril 09 :       Nougat confit glacé aux fruits rouges

Vendredi 24 avril 09 :  Tiramisu fraises et violette

Samedi 25 avril 09 :    Petit pot de crème, le fameux éclair chocolat

Bon Appétit !

*Le nom « Chez Panisse » a été choisi par Alice Waters en hommage aux romans et films de Marcel Pagnol.

Après les farces les Œufs….

Le paradoxe de l’œuf et de la poule est l’un des plus anciens et le plus représentatif des cercles vicieux :

« Qu’est-ce qui est apparu en premier : l’œuf ou la poule ? »

Si on vous répond « C’est l’œuf », vous demandez « Mais qui a pondu cet œuf ? ».

Si on vous répond « C’est la poule », vous demandez « Mais cette poule sort bien d’un œuf, non ? ».

Le paradoxe vient du fait qu’aucune réponse ne parait satisfaisante.

« Toute poule naît d’un œuf de poule »

(source wikipédia)

Poisson d’avril

Chez Thierry LALET DESSERT

on fête les Farces !!!