Nous vous invitons à découvrir nos Entremets du week-end de Pâques.

Le Fraisier: Biscuit moelleux, crème légère vanille et fraises fraiches du Lot et Garonne ou Dordogne

Le Saint-Honoré: Pâte feuilletée, crème légère vanille, crème chantilly et choux multicolores

Le Macarons Framboises: Macaron, framboises fraiches et crème légère.

Le Carré Fraises-Framboises: Financier Pistache, fraises et framboises fraiches

Plus toute notre carte bien évidement.

N’oubliez pas de passer votre commande et bonne chasse aux oeufs!!!!!!

Le Saint-Honoré

NOËL

DE…

LES BÛCHES TRADITIONNELLES 4/6/8 pers : 24€/36€/48€

• Traditionnelle au café

• Traditionnelle au chocolat

LA COLLECTION 2011  4/6/8 pers : 30€/45€/60€

• Diaboliquement Noël : biscuit chocolat noir, crémeux chocolat noir, bavaroise chocolat noir croquant

• Agrumes : Crème brûlée, marmelade d’oranges fraîches, suprême vanille orange

• Souvenir d’Enfance : Ganache chocolat noir, éclats de nougatine, marrons semi confits

• Plaisir de Fruits : biscuit joconde, crème fruits rouges et crème légère citron

• Rêve de caramel : Mousse au chocolat, pommes caramélisées, caramel beurre salé

LES SURPRISES

• Arthur le bonhomme de neige 4/6 pers : 38 € et 6/8 pers : 49 €

             Mousse chocolat et crème légère au praliné

• Etoile Di-Vin 5/6 pers : 35 €

Crème de cassis, bavaroise poires et poires fraîches pochées au vin rouge de Bordeaux

• Etoile 3 chocolats 5/6 pers : 35 €

Mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait et chantilly légère chocolat blanc

LES MIGNARDISES

Plateau de 20 pièces assorties  26 €

LES FOURS CHAUDS

Plateau de 24 pièces assorties  28,80 €

LES VERRES GOURMANDS  4,50 € pièce

Verrine Ma tarte citron

Verrine Variation Tiramisu

Verrine du Soleil

Verrine de Noël

LES ECLAIRS ET RELIGIEUSES

Eclair chocolat ou café     2,70 €

Eclair Citron                          3,00 €

Eclair Vanille                         3,00 €

Eclair Pistache                      3,00 €

Eclair Caramel                      3,00 €

Eclair Framboise                 3,00 €

La raligieuse à l’Orange     4,30 €

La religieuse à la Framboise  4,30 €

La religieuse Cassis Violette  4,30 €  

LES GÂTEAUX DE VOYAGE  9,00 € pièce

Nos Galettes des Rois seront disponibles dès le mercredi 4 janvier 2012

2 septembre 2010 06h00 | Par étienne Latry

Pâtisseries vintage à Tourny

Une tapisserie pâtissière Côté déco, Thierry Lalet a voulu rendre hommage à ces gâteaux, fers de lance de la pâtisserie française. Un mur de tartelettes, religieuses et charlottes assez « rétro ». Agrémenté d’un mobilier plus tendance et de couleurs verte et mauve.

« Un mélange entre l’ancien et le nouveau », explique Thierry Lalet. Tout comme sa vision de la pâtisserie. « J’aime bien ces anciens desserts. Rien de meilleur qu’une religieuse bien dégoulinante de crème. Mais aussi créer des desserts innovants ».

Les impatients pourront retrouver ses spécialités à base de pâte à choux comme les religieuses cassis violette ou les éclairs au citron. La tarte aux figues et romarin sera quant à elle le dessert de la rentrée.

Blog-trotteur Démarche sympathique, le pâtissier tient un blog (1) où il fait part, entre autres, de ses découvertes culinaires lors de ses voyages. « L’an passé, je suis allé quinze jours à Berkeley, à côté de San Francisco, en tant que chef chocolatier et pâtissier « Chez Panisse », aux côtés du chef Jean-Pierre Moullé. C’est le premier restaurant bio créé par Alice Waters en 1971. Un grand nom de la gastronomie. C’est également elle qui est à l’origine du jardin bio chez les Obama à la Maison Blanche. Sur son blog, Thierry Lalet a indiqué quelques bonnes adresses où il s’est rendu lors de son périple outre-Atlantique.

Autre destination, au mois de janvier dernier, lors du salon du chocolat à Shanghai. « Les Chinois ne font pas de desserts mais j’ai trouvé quelques idées » raconte-t-il. La preuve avec un crémeux au chocolat à base de thé vert.

Pour l’heure, le docteur gourmandises est quelque peu stressé. « On ne fait que déménager mais j’ai l’impression que c’est un nouveau départ », confie-t-il. Coup d’envoi pour les gourmands aujourd’hui dès 10 heures.

rendez-vous

le 2 septembre dans notre nouvelle adresse :

2 Place TOURNY à bordeaux.

Bonnes Vacances

Vous entrez ainsi dans mon laboratoire de chocolat “SAUNION” et apprendrez enfin comment on réalise un moulage et plein d’autres choses sur le Chocolat.

Au fait méfiez-vous des imitations, il y en a une à la fin de l’émission…

Thierry LALET

Nous serons fermés du dimanche 28 février au lundi 8 mars inclus.

UN PETIT COEUR DE MACARON