Thierry Lalet Dessert Bordeaux

Le Merveilleux Noël 2011

Thierry et Laetitia — Thu, 08 Dec 2011 10:28:43 +0000

LE MERVEILLEUX

NOËL

DE…

LES BÛCHES TRADITIONNELLES 4/6/8 pers : 24€/36€/48€

Traditionnelle au café
Traditionnelle au chocolat

LA COLLECTION 2011 4/6/8 pers : 30€/45€/60€

Diaboliquement Noël : biscuit chocolat noir, crémeux chocolat noir, bavaroise chocolat noir croquant
Agrumes : Crème brûlée, marmelade d’oranges fraîches, suprême vanille orange
Souvenir d’Enfance : Ganache chocolat noir, éclats de nougatine, marrons semi confits
Plaisir de Fruits : biscuit joconde, crème fruits rouges et crème légère citron
Rêve de caramel : Mousse au chocolat, pommes caramélisées, caramel beurre salé

LES SURPRISES

Arthur le bonhomme de neige 4/6 pers : 38 € et 6/8 pers : 49 €

Mousse chocolat et crème légère au praliné

Etoile Di-Vin 5/6 pers : 35 €

Crème de cassis, bavaroise poires et poires fraîches pochées au vin rouge de Bordeaux

Etoile 3 chocolats 5/6 pers : 35 €

Mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait et chantilly légère chocolat blanc

LES MIGNARDISES

Plateau de 20 pièces assorties 26 €

LES FOURS CHAUDS

Plateau de 24 pièces assorties 28,80 €

LES VERRES GOURMANDS 4,50 € pièce

Verrine Ma tarte citron

Verrine Variation Tiramisu

Verrine du Soleil

Verrine de Noël

LES ECLAIRS ET RELIGIEUSES

Eclair chocolat ou café 2,70 €

Eclair Citron 3,00 €

Eclair Vanille 3,00 €

Eclair Pistache 3,00 €

Eclair Caramel 3,00 €

Eclair Framboise 3,00 €

La raligieuse à l’Orange 4,30 €

La religieuse à la Framboise 4,30 €

La religieuse Cassis Violette 4,30 €

LES GÂTEAUX DE VOYAGE 9,00 € pièce

Nos Galettes des Rois seront disponibles dès le mercredi 4 janvier 2012

ELLE 1er octobre 2010

Thierry et Laetitia — Thu, 25 Nov 2010 14:40:02 +0000

Thierry et Laetitia — Thu, 16 Sep 2010 16:24:36 +0000

2 septembre 2010 06h00 | Par étienne Latry

Pâtisseries vintage à Tourny

Le pâtissier, Thierry Lalet, dans sa nouvelle échoppe. Photo E. l

« C’est la rentrée pour tout le monde ! », lâche Thierry Lalet, la tête dans les cartons. Quatrième génération de la famille Saunion, le chocolatier bordelais de 38 ans a créé sa propre pâtisserie en 2006. Installée rue Rolland, la boutique déménage au numéro 2 de la place Tourny.

« On aura plus d’espace. Le laboratoire reste cependant rue Rolland, précise le trentenaire. Là, c’est le grand déménagement ».

Une tapisserie pâtissière Côté déco, Thierry Lalet a voulu rendre hommage à ces gâteaux, fers de lance de la pâtisserie française. Un mur de tartelettes, religieuses et charlottes assez « rétro ». Agrémenté d’un mobilier plus tendance et de couleurs verte et mauve.

« Un mélange entre l’ancien et le nouveau », explique Thierry Lalet. Tout comme sa vision de la pâtisserie. « J’aime bien ces anciens desserts. Rien de meilleur qu’une religieuse bien dégoulinante de crème. Mais aussi créer des desserts innovants ».

Les impatients pourront retrouver ses spécialités à base de pâte à choux comme les religieuses cassis violette ou les éclairs au citron. La tarte aux figues et romarin sera quant à elle le dessert de la rentrée.

Blog-trotteur Démarche sympathique, le pâtissier tient un blog (1) où il fait part, entre autres, de ses découvertes culinaires lors de ses voyages. « L’an passé, je suis allé quinze jours à Berkeley, à côté de San Francisco, en tant que chef chocolatier et pâtissier « Chez Panisse », aux côtés du chef Jean-Pierre Moullé. C’est le premier restaurant bio créé par Alice Waters en 1971. Un grand nom de la gastronomie. C’est également elle qui est à l’origine du jardin bio chez les Obama à la Maison Blanche. Sur son blog, Thierry Lalet a indiqué quelques bonnes adresses où il s’est rendu lors de son périple outre-Atlantique.

Autre destination, au mois de janvier dernier, lors du salon du chocolat à Shanghai. « Les Chinois ne font pas de desserts mais j’ai trouvé quelques idées » raconte-t-il. La preuve avec un crémeux au chocolat à base de thé vert.

Pour l’heure, le docteur gourmandises est quelque peu stressé. « On ne fait que déménager mais j’ai l’impression que c’est un nouveau départ », confie-t-il. Coup d’envoi pour les gourmands aujourd’hui dès 10 heures.

C’est l’été!!!

Thierry et Laetitia — Sat, 31 Jul 2010 16:35:17 +0000

Toute l’équipe part se reposer et vous donne

rendez-vous

le 2 septembre dans notre nouvelle adresse :

2 Place TOURNY à bordeaux.

Bonnes Vacances

Un petit film

Thierry et Laetitia — Fri, 09 Apr 2010 14:11:44 +0000

Si vous avez quelques minutes devant vous suivez le lien suivant : www.tv7bordeaux.fr et allez sur l’émission “Panier Gourmand” et me voilà !

Vous entrez ainsi dans mon laboratoire de chocolat “SAUNION” et apprendrez enfin comment on réalise un moulage et plein d’autres choses sur le Chocolat.

Au fait méfiez-vous des imitations, il y en a une à la fin de l’émission…

Thierry LALET

Pâques 2010

Thierry et Laetitia — Wed, 31 Mar 2010 12:23:24 +0000

Un petit tour chez Saunion….

Un petit Repos

Thierry et Laetitia — Wed, 24 Feb 2010 09:45:36 +0000

Il est temps pour nous de prendre de la hauteur et donc d’aller nous reposer.

Nous serons fermés du dimanche 28 février au lundi 8 mars inclus.

SAINT VALENTIN

Thierry et Laetitia — Fri, 12 Feb 2010 17:15:57 +0000

: UN PETIT COEUR DE MACARON

Last Night à Shanghai

Thierry et Laetitia — Sat, 23 Jan 2010 13:35:28 +0000

Et voilà le Salon du Chocolat vient de fermer ses portes et nos stands sont pliés,il est 21h(samedi) mais que de monde (voirla file d’attente), nos inquiétudes ont diparu et aujourd’hui Shanghai aime le chocolat français et les Chocolatiers Français aiment Shanghai.

Ce fût vraiment une belle experience et bravo encore à François, Sylvie, Séverine, Laure, Genaro et à ma traductrice et vendeuse Guilia.

Je ne sais pas encore quelles nouvelles recettes je vous ramene d’ici mais de toute les maniéres je vous promets de tout vous raconter quand vous viendrez acheter des desserts ou des chocolats.

Suite du Salon à Shanghai

Thierry et Laetitia — Fri, 22 Jan 2010 17:16:28 +0000

Le Salon touche à sa fin et si vous avez écouté les actualités françaises, vous savez peut-être que nous avons eu la visite de Monsieur le Premier Ministre Jean-Pierre Raffarin qui est aussi le parrain du Salon alors si vous en doutez voici la preuve par cette photo.

A trés vite.