-
LE RETOUR: Les FRAISES
Avec les beaux jours qui reviennent c’est aussi le retour des fraises sur nos étals de marché. De Plougastel, de Marmande ou de Dordogne, il faut avant tout qu’elles soient de France. Nous, on a choisi celles de Dordogne avec un producteur qui est présent le vendredi et le samedi au Marché des Capucins.
Passez le [...]Thierry et Laetitia , le 5 mai 2009 -
“Chef chocolatier et pâtissier” à Berkeley (CA)
Bonjour à tous,
Pour tous ceux qui ne me voient pas actuellement courir entre Saunion cours Clemenceau et mon échoppe de desserts rue Rolland pas d’inquiétude… et oui, je suis “Chez Panisse”* à Berkeley en Californie où j’interviens en tant que chef chocolatier et pâtissier dans ce fameux restaurant.
Fondé par Alice Waters en 1971, cet établissement [...]Thierry et Laetitia , le 23 avril 2009 -
Après les farces les Œufs….
Le paradoxe de l’œuf et de la poule est l’un des plus anciens et le plus représentatif des cercles vicieux :
« Qu’est-ce qui est apparu en premier : l’œuf ou la poule ? »
Si on vous répond « C’est l’œuf », vous demandez « Mais qui a pondu cet œuf ? ».
Si on vous répond « C’est la poule », vous demandez « Mais cette poule sort bien [...]Thierry et Laetitia , le 7 avril 2009 -
Poisson d’avril
Chez Thierry LALET DESSERT
on fête les Farces !!!Thierry et Laetitia , le 1 avril 2009 -
Le dessert aux agrumes : star de l’Hiver
Travailler les produits de saison : c’est notre crédo !
Chaque année, comme en haute couture, nous créons quatre collections : hiver, printemps, été et automne.
Couleurs, textures, ou formes : en plus d’avoir bien meilleur goût, les fruits de saison nous inspirent !
L’été laisse place aux fraises et framboises alors qu’en ces jours de grand froid, un dessert aux agrumes ou aux [...]Thierry et Laetitia , le 19 mars 2009 -
Recette de patisserie : des idées tendances
Il était une fois un chocolatier qui voulait revisiter la pâtisserie. Héritier d’une grande chocolaterie, il créait, depuis son plus jeune âge, des bonbons régalant petits et grands. Il travaillait ses douceurs sucrées dans la plus pure tradition. Un jour pourtant, l’envie lui vint de s’amuser un peu en apportant son grain de sel dans [...]
Thierry et Laetitia , le 19 mars 2009 -
Nos desserts sont dans votre restaurant de Bordeaux
Nos pâtisseries ne sont pas faites pour rester enfermées dans une vitrine ! C’est pourquoi nous travaillons avec plusieurs restaurants gourmands de Bordeaux !
Parmi nos amis bordelais nous comptons le Café Gourmand, le Café Bordelais et La Toscane. Nous proposons à chacun des pâtisseries exclusives. Pour toutes les découvrir, il vous faudra donc tester les trois restaurants : [...]Thierry et Laetitia , le 19 mars 2009 -
Petites annonces pour dessert sucré
Jeune éclair à la pistache, dessert sucré et savoureux, très belle pâte à choux, cherche maison accueillante pour partager des moments gourmands.
Joli macaron, « plaisir de framboise », rond et délicat, cherche petite cuillère intéressée par une dégustation explosive.
Religieuse à l’orange, sucrée et crémeuse, se sent prête à perdre la tête dans le fond d’une belle assiette.
Jeune [...]Thierry et Laetitia , le 19 mars 2009
