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Le Merveilleux Noël 2011
LE MERVEILLEUX
NOËL
DE…
LES BÛCHES TRADITIONNELLES 4/6/8 pers : 24€/36€/48€
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Traditionnelle au café
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Traditionnelle au chocolat
LA COLLECTION 2011 4/6/8 pers : 30€/45€/60€
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Diaboliquement Noël : biscuit chocolat noir, crémeux chocolat noir, bavaroise chocolat noir croquant
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Agrumes : Crème brûlée, marmelade d’oranges fraîches, suprême vanille orange
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Souvenir d’Enfance : Ganache chocolat noir, éclats de nougatine, marrons semi confits
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Plaisir de Fruits : biscuit joconde, crème fruits rouges et crème légère citron
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Rêve de caramel : Mousse au chocolat, pommes caramélisées, caramel beurre salé
LES SURPRISES
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Arthur le bonhomme de neige 4/6 pers : 38 € et 6/8 pers : 49 €
Mousse chocolat et crème légère au praliné
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Etoile Di-Vin 5/6 pers : 35 €
Crème de cassis, bavaroise poires et poires fraîches pochées au vin rouge de Bordeaux
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Etoile 3 chocolats 5/6 pers : 35 €
Mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait et chantilly légère chocolat blanc
LES MIGNARDISES
Plateau de 20 pièces assorties 26 €
LES FOURS CHAUDS
Plateau de 24 pièces assorties 28,80 €
LES VERRES GOURMANDS 4,50 € pièce
Verrine Ma tarte citron
Verrine Variation Tiramisu
Verrine du Soleil
Verrine de Noël
LES ECLAIRS ET RELIGIEUSES
Eclair chocolat ou café 2,70 €
Eclair Citron 3,00 €
Eclair Vanille 3,00 €
Eclair Pistache 3,00 €
Eclair Caramel 3,00 €
Eclair Framboise 3,00 €
La raligieuse à l’Orange 4,30 €
La religieuse à la Framboise 4,30 €
La religieuse Cassis Violette 4,30 €
LES GÂTEAUX DE VOYAGE 9,00 € pièce
Nos Galettes des Rois seront disponibles dès le mercredi 4 janvier 2012
Thierry et Laetitia , le 8 décembre 2011 -
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ELLE 1er octobre 2010
Thierry et Laetitia , le 25 novembre 2010 -
2 septembre 2010 06h00 | Par étienne Latry
Pâtisseries vintage à Tourny
Le pâtissier, Thierry Lalet, dans sa nouvelle échoppe. Photo E. l
« On aura plus d’espace. Le laboratoire reste cependant rue Rolland, précise le trentenaire. Là, c’est le grand déménagement ».« C’est la rentrée pour tout le monde ! », lâche Thierry Lalet, la tête dans les cartons. Quatrième génération de la famille Saunion, le chocolatier bordelais de 38 ans a créé sa propre pâtisserie en 2006. Installée rue Rolland, la boutique déménage au numéro 2 de la place Tourny.
Une tapisserie pâtissière Côté déco, Thierry Lalet a voulu rendre hommage à ces gâteaux, fers de lance de la pâtisserie française. Un mur de tartelettes, religieuses et charlottes assez « rétro ». Agrémenté d’un mobilier plus tendance et de couleurs verte et mauve.
« Un mélange entre l’ancien et le nouveau », explique Thierry Lalet. Tout comme sa vision de la pâtisserie. « J’aime bien ces anciens desserts. Rien de meilleur qu’une religieuse bien dégoulinante de crème. Mais aussi créer des desserts innovants ».
Les impatients pourront retrouver ses spécialités à base de pâte à choux comme les religieuses cassis violette ou les éclairs au citron. La tarte aux figues et romarin sera quant à elle le dessert de la rentrée.
Blog-trotteur Démarche sympathique, le pâtissier tient un blog (1) où il fait part, entre autres, de ses découvertes culinaires lors de ses voyages. « L’an passé, je suis allé quinze jours à Berkeley, à côté de San Francisco, en tant que chef chocolatier et pâtissier « Chez Panisse », aux côtés du chef Jean-Pierre Moullé. C’est le premier restaurant bio créé par Alice Waters en 1971. Un grand nom de la gastronomie. C’est également elle qui est à l’origine du jardin bio chez les Obama à la Maison Blanche. Sur son blog, Thierry Lalet a indiqué quelques bonnes adresses où il s’est rendu lors de son périple outre-Atlantique.
Autre destination, au mois de janvier dernier, lors du salon du chocolat à Shanghai. « Les Chinois ne font pas de desserts mais j’ai trouvé quelques idées » raconte-t-il. La preuve avec un crémeux au chocolat à base de thé vert.
Pour l’heure, le docteur gourmandises est quelque peu stressé. « On ne fait que déménager mais j’ai l’impression que c’est un nouveau départ », confie-t-il. Coup d’envoi pour les gourmands aujourd’hui dès 10 heures.
Thierry et Laetitia , le 16 septembre 2010 -
C’est l’été!!!
Toute l’équipe part se reposer et vous donne
rendez-vous
le 2 septembre dans notre nouvelle adresse :
2 Place TOURNY à bordeaux.
Bonnes Vacances
Thierry et Laetitia , le 31 juillet 2010 -
Un petit film
Si vous avez quelques minutes devant vous suivez le lien suivant : www.tv7bordeaux.fr et allez sur l’émission “Panier Gourmand” et me voilà !
Vous entrez ainsi dans mon laboratoire de chocolat “SAUNION” et apprendrez enfin comment on réalise un moulage et plein d’autres choses sur le Chocolat.
Au fait mé
fiez-vous des imitations, il y en a une à la fin de l’émission…Thierry LALET
Thierry et Laetitia , le 9 avril 2010 -
Pâques 2010
Un petit tour chez Saunion….
Thierry et Laetitia , le 31 mars 2010 -
Un petit Repos
Il est temps pour nous de prendre de la hauteur et donc d’aller nous reposer.Nous serons fermés du dimanche 28 février au lundi 8 mars inclus.
Thierry et Laetitia , le 24 février 2010 -
SAINT VALENTIN
- UN PETIT COEUR DE MACARON
Thierry et Laetitia , le 12 février 2010 -
Last Night à Shanghai
Et voilà le Salon du Chocolat vient de fermer ses portes et nos stands sont pliés,il est 21h(samedi) mais que de monde (voirla file d’attente), nos inquiétudes ont diparu et aujourd’hui Shanghai aime le chocolat français et les Chocolatiers Français aiment Shanghai.
Ce fût vraiment une belle experience et bravo encore à François, Sylvie, Séverine, Laure, Genaro et à ma traductrice et vendeuse Guilia.
Je ne sais pas encore quelles nouvelles recettes je vous ramene d’ici mais de toute les maniéres je vous promets de tout vous raconter quand vous viendrez acheter des desserts ou des chocolats.
Thierry et Laetitia , le 23 janvier 2010 -
Suite du Salon à Shanghai
Le Salon touche à sa fin et si vous avez écouté les actualités françaises, vous savez peut-être que nous avons eu la visite de Monsieur le Premier Ministre Jean-Pierre Raffarin qui est aussi le parrain du Salon alors si vous en doutez voici la preuve par cette photo.
A trés vite.
Thierry et Laetitia , le 22 janvier 2010
